Jefe(a) de Alimentos y Bebidas

Descripción del empleo

Grupo empresarial con presencia a nivel nacional requiere incorporar a su equipo de trabajo en la ciudad de Santa Cruz a un(a):. Jefe(a) de Alimentos y Bebidas. Requisitos de Formación y.

Experiencia

• Titulado(a) universitario(a) o técnico(a) en Administración de Empresas Hoteleras, Gestión de Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Gestión Turística y/o ramas afines.
• Experiencia laboral mínima de (3) años en cargos similares.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.
• Experiencia en operaciones con alta estacionalidad (eventos especiales, temporada alta/vacaciones).
• Objetivo del Cargo:.
• Planificar, dirigir, organizar y controlar de manera integral las operaciones de cocina, puntos de venta de alimentos y bebidas, y bar dentro de las instalaciones del parque, asegurando el uso eficiente de los recursos humanos, materiales y financieros.
• Principales Funciones y.

Responsabilidades

• Administrar y controlar los costos operativos del área (alimentos, bebidas, mano de obra y gastos), asegurando la rentabilidad mediante el análisis continuo de desviaciones.
• Garantizar la rentabilidad del área mediante el control estratégico de costos, la optimización de procesos operativos, la gestión de indicadores de desempeño y la correcta administración de inventarios, producción y servicio.
• Velar por la excelencia en la experiencia del cliente, mediante la implementación de altos estándares de calidad, inocuidad alimentaria y servicio, liderando al equipo de trabajo bajo un enfoque de mejora continua, eficiencia operativa y cumplimiento de objetivos comerciales.
• Implementar y supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, servicio e inocuidad alimentaria en todos los puntos de operación.
• Gestionar y resolver reclamos o incidencias de clientes de manera oportuna y efectiva, garantizando la satisfacción y fidelización.
• Gestionar el abastecimiento de insumos, materias primas y suministros, asegurando su disponibilidad, calidad, correcta recepción, almacenamiento y rotación.
• Controlar el costo de alimentos y bebidas mediante inventarios periódicos, análisis de consumo, control de mermas y aplicación de medidas correctivas.
• Supervisar el cumplimiento de condiciones contractuales de locatarios y concesionarios dentro del área de alimentos y bebidas, cuando corresponda.
• Garantizar el cumplimiento estricto de normas de higiene, seguridad alimentaria e inocuidad, supervisando procesos, instalaciones y manipulación de alimentos.
• Elaborar y presentar informes periódicos de gestión, incluyendo indicadores de producción, ventas, costos y rentabilidad del área.

Conocimientos

• Específicos:.
• Gastronomía y Enología.
• Logística de eventos (buffets, catering, barras móviles).
• Normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Procesos, instalaciones y manipulación de alimentos.
• HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura o Manipulación).
• Ley Nº 830 de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria.
• Normativa del SENASAG (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria) es clave.
• Incluir:.
• Conocimiento y aplicación de sistemas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
• Manejo de protocolos de limpieza y desinfección, y control de plagas.
• Gestión de permisos y licencias sanitarias para operación de cocinas y bares.
• Normas Bolivianas (NB) de IBNORCA: normas técnicas nacionales basadas en el Codex Alimentarius.
• Gestión de Proveedores.
• Conocimiento en Programas de Computación:.
• Sistemas de Gestión de Restaurantes.
• Manejo de software de control de inventarios y costos (ej.
• SAP, Oracle, o sistemas locales).
• Herramientas especiales de barras y bebidas.
• Dominio de sistemas de punto de venta (POS).
• Microsoft Office.
• Capacidad para generar reportes gerenciales con dashboards (Excel avanzado).

Competencias

• Liderazgo transformacional (capacidad de motivar y desarrollar equipos).
• Manejo de conflictos y resolución de problemas en entornos de alta presión.
• Gestión de Equipo.
• Enfoque en el Cliente.
• Capacidad de formación y entrenamiento del personal (manejo de protocolos de servicio, manipulación de alimentos).
• Capacidad para manejar picos de demanda (ej. fin de semana, feriados, conciertos).
• Orientación al Detalle y al Servicio.

Ofrecemos

• Buen ambiente laboral.
• Oportunidad de crecimiento profesional.